水解

　 　 使某一化合物裂解成兩個(gè)或多個(gè)較簡(jiǎn)單化合物的化學(xué)過程。水分子的H和OH部分參與被裂解化學(xué)鍵的任一側(cè)起反應(yīng)。如脂肪在酸、堿、脂酶的作用下水解。
　 　 水解是一種化工單元過程，是利用水將物質(zhì)分解形成新的物質(zhì)的過程。鹽電離出的離子結(jié)合了水電離出的H+和OH-生成弱電解質(zhì)分子的反應(yīng)。物質(zhì)與水發(fā)生的導(dǎo)致物質(zhì)發(fā)生分解的反應(yīng)（不一定是復(fù)分解反應(yīng)）也可以說是物質(zhì)是否與水中的氫離子或者是氫氧根離子發(fā)生反應(yīng)。
　 　 定義
　 　 水解是一種化工單元過程，是利用水將物質(zhì)分解形成新的物質(zhì)的過程。通常是指鹽類的水解平衡。
　 　 水與另一化合物反應(yīng)，該化合物分解為兩部分，水中氫原子加到其中的一部分，而羥基加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應(yīng)過程。工業(yè)上應(yīng)用較多的是有機(jī)物的水解，主要生產(chǎn)醇和酚。水解反應(yīng)是中和或酯化反 應(yīng)的逆反應(yīng)。大多數(shù)有機(jī)化合物的水解,僅用水是很難順利進(jìn)行的。根據(jù)被水解物的性質(zhì)水解劑可以用氫氧化鈉水溶液、稀酸或濃酸，有時(shí)還可用氫氧化鉀、氫氧化鈣、亞硫酸氫鈉等的水溶液。這就是所謂的加堿水解和加酸水解。水解可以采用間歇或連續(xù)式操作，前者常在釜式反應(yīng)器中進(jìn)行，后者則多用塔式反應(yīng)器。典型的水解有四種類型。
　 　 用例
　 　 水解反應(yīng)
　 　 （1）含弱酸陰離子、弱堿陽離子的鹽的水解，例如：Fe3++3H2O=Fe(OH)3+3H+，CO32-+H2O=HCO3-+OH-
　 　 （2）金屬氮化物的水解，例如：Mg3N2+6H2O=3Mg(OH)2+2NH3↑
　 　 （3）金屬硫化物的水解，例如：Al2S3+6H2O=2Al(OH)3+3H2S
　 　 （4）金屬碳化物的水解，例如：CaC2+2H2O=Ca(OH)2+C2H2↑
　 　 （5）非金屬鹵化物的水解，例如：PCl3+3H2O=H3PO3+3HCl
　 　 此類反應(yīng)多為水分子攻擊鹵原子，但也有例外，如NCl3水解：
　 　 NCl3+3H2O=NH3+3HClO
　 　 該反應(yīng)為水分子攻擊氮原子
　 　 取代反應(yīng)
　 　 （水解反應(yīng)）(有機(jī)反應(yīng))
　 　 1.鹵代烴在強(qiáng)堿水溶液中水解，例如：CH3CH2-Cl+H-OH—△→NaOH
　 　 CH3CH2OH+HCl→CH3CH2Cl+H2O
　 　 2.醇鈉的水解，例如：CH3CH2ONa+H2O=CH3CH2OH+NaOH
　 　 3.酯在酸、堿水溶液中水解，例如：
　 　 CH3COOCH2CH3+H2O—H△→CH3COOH+CH3CH2OH
　 　 CH3COOCH2CH3+NaOH=△ H2O=CH3COONa+CH3CH2OH
　 　 4.二糖、多糖的水解，例如淀粉的水解：（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖）
　 　 5.二肽、多肽的水解，例如H2NCH2CONHCH2COOH+H2O→2H2NCH2COOH
　 　 6.亞胺的水解 ArCH=N-Ph—H20 H+ →ArCHO+PhNH2
　 　 注意：上述反應(yīng)中“=”均為可逆符號(hào)（除脂在堿中水解的反應(yīng)），水解產(chǎn)物量很小，不必標(biāo)明沉淀或氣體。
　 　 堿液水解
　 　 自從人類首次行走在地球上，人類遺體通常是埋葬或火化。不過，現(xiàn)在有一種創(chuàng)新辦法正在引起人們的興趣――用堿液來水解尸體，使其變成褐色的糖漿物，沖入下水道就行了。
　 　 此過程叫堿水解，美國(guó)16年前就開發(fā)出了此技術(shù)，主要用于處理動(dòng)物尸體。通過把一個(gè)巨大的像高壓鍋似的不銹鋼筒里的堿液加熱到300度，再升壓到每平方英寸60磅的壓力之下，就可以水解尸體了。目前只有美國(guó)醫(yī)療中心用它來處理人類尸體 ――全是用于研究的捐贈(zèng)者的遺體。
　 　 由于此辦法具有環(huán)保優(yōu)勢(shì)，一些殯儀館表示它有一天會(huì)勝過埋葬和火化。不過，讓公眾接受此辦法可能面臨最大挑戰(zhàn)，這會(huì)讓一些人感到可怕。因?yàn)樾睦碜儜B(tài)者和獨(dú)裁者用酸或堿來折磨或殺害他們的受害人。因此，這一辦法的興起就引起美國(guó)社會(huì)的很大爭(zhēng)論，其中美國(guó)有些地方在法律上禁止此辦法的應(yīng)用。
　 　 然而，在美國(guó)明尼蘇達(dá)州和新罕布什爾州，堿水解是合法的，有些喪葬承辦人正在急切地推銷這一辦法。據(jù)報(bào)道，這種水解后的咖啡色液體具有機(jī)油一般的稠密度，還帶有地一股強(qiáng)烈的氨水氣味。但支持者表示這是消過毒的，如果操作按要求進(jìn)行的話，是可以安全進(jìn)入下水道的。而且，堿水解不會(huì)占用埋葬和火化那么多的空間，還能減少火葬場(chǎng)最關(guān)心的廢物排放問題――包括二氧化碳和水銀的排放。
　 　 美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)的二處校址分別從2005年和20世紀(jì)90年代中期開始用堿水解來消溶動(dòng)物尸體。美國(guó)生物安全公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)這種鋼筒，他們估計(jì)大約有40-50家醫(yī)院用他們的設(shè)備來處理醫(yī)療廢物和動(dòng)物尸體。使用者包括獸醫(yī)學(xué)院、大學(xué)、制藥公司和美國(guó)政府機(jī)構(gòu)。